NAPOLI. Lungo la riviera di Chiaia, al civico 82, potete trovare Salotto Riviera Fish Lab, la Pescheria della Riviera di Chiaia. Dietro la loro attività c’è un progetto sociale: il loro organico è composto anche da persone che in passato hanno sbagliato. Il cuoco per esempio, Giuseppe Mascolo di 48 anni, è uscito dopo 20 anni di carcere. Questo sta a significare che la Pescheria Salotto Riviera Fish Lab ha avuto davvero una grandissima idea.
I soci Gennaro Panzuto, Roberto Di Meo e Mirko Di Meo riferiscono che presto apriranno anche una pizzeria sempre con lo stesso principio: dare una seconda possibilità ai ragazzi che in passato hanno avuto problematiche giuridiche. Salotto Riviera Fish Lab collabora anche con un pastificio che realizza paste fresche cui il ripieno lo stesso lo chef analizza il giusto bilanciamento. Offrono anche il pescato del giorno ed un menù che può cambiare di giorno in giorno, anche la stessa carte dei vini si rinnova ogni due mesi. La loro sede primaria è una ramificazione del Fish Gin Lab del civico 89 nella stessa Riviera di Chiaia, dove sarà possibile degustare pietanze di crudo in combinazione in chiave moderna o menù fissi rinnovati dallo stesso chef Roberto Di Meo.
